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Física y Química 3.º ESO · Reacciones de síntesis y descomposición; reacciones cotidianas

Recuerda: reacciones químicas de la vida cotidiana

Objetivo: Al terminar, sabrás reconocer reacciones químicas en la cocina, en tu cuerpo y en el entorno, y clasificarlas en útiles o perjudiciales.

Recuerda

Las reacciones químicas que nos rodean

En una reacción química unas sustancias (reactivos) se transforman en otras nuevas, con propiedades distintas (productos). Lo notamos porque cambia el color, se desprende un gas, aparece un olor, se produce luz o calor, o se forma un sólido.

Estamos rodeados de reacciones químicas:

Reacción	Ejemplos	Qué ocurre
Combustión	butano de la cocina, gas natural de la calefacción, gasolina, una vela	combustible + oxígeno $\rightarrow$ dióxido de carbono + agua + energía
Oxidación	el hierro que se oxida, una manzana cortada que se pone marrón	una sustancia reacciona con el oxígeno del aire, poco a poco
Fermentación	pan, yogur, queso, vino	microorganismos (levaduras, bacterias) transforman los azúcares
Cocción	freír un huevo, tostar pan, hacer caramelo	el calor transforma las sustancias de los alimentos (cambian color, sabor, textura)
Digestión	en el estómago y el intestino	los alimentos se rompen en sustancias sencillas
Respiración celular	en todas nuestras células	glucosa + oxígeno $\rightarrow$ dióxido de carbono + agua + energía
Fotosíntesis	en las hojas de las plantas	dióxido de carbono + agua + luz $\rightarrow$ glucosa + oxígeno

Muchas son útiles (cocinar, calentarnos, obtener energía, fabricar alimentos) y otras perjudiciales (la oxidación de los metales, los alimentos que se estropean, la contaminación de las combustiones).

Puntos clave

En una reacción química se forman sustancias nuevas; en un cambio físico, no.
Reacciones cotidianas: combustión, oxidación, fermentación, cocción, digestión, respiración y fotosíntesis.
Pistas de que hay reacción: cambio de color, gas, olor, luz o calor, sólido nuevo.
Unas reacciones son útiles y otras perjudiciales; algunas, las dos cosas.

Errores frecuentes

ErrorPensar que disolver azúcar en la leche o que se derrita la mantequilla son reacciones químicas.
Cómo corregirloSon cambios físicos: no se forman sustancias nuevas (el azúcar sigue siendo azúcar).
ErrorCreer que las reacciones solo ocurren en el laboratorio.
Cómo corregirloOcurren en la cocina, en nuestro cuerpo, en las plantas, en los coches…

Ejemplos resueltos

Ejemplo 1. Química en el desayuno situación real
Marta prepara el desayuno: enciende la vitrocerámica, tuesta pan, derrite mantequilla encima, disuelve azúcar en un vaso de leche y corta una manzana que deja un rato en el plato hasta que se pone marrón. ¿Qué cambios son reacciones químicas?

Resolución
- Tostar el pan: reacción química (cocción): cambia de color, de sabor y de olor.
- Manzana que se pone marrón: reacción química (oxidación con el oxígeno del aire).
- Derretir la mantequilla: cambio físico (cambio de estado).
- Disolver azúcar en la leche: cambio físico (disolución): el azúcar no cambia, solo se mezcla.
- Encender la vitrocerámica eléctrica no es una reacción química (la electricidad calienta la placa). Si fuera una cocina de butano, sí: combustión.

Ejercicios

De menos a más. Intenta cada uno antes de mirar la solución.

1. Fácil
Indica cuáles de estos cambios son reacciones químicas y de qué tipo (combustión, oxidación, fermentación, cocción…): a) Un clavo se cubre de herrumbre. b) Se evapora el agua de un charco. c) La masa del pan sube con levadura. d) Arde una vela. e) Se funde un cubito de hielo. f) Se fríe un huevo.
Ver solución
Químicas: a (oxidación), c (fermentación), d (combustión), f (cocción). Físicas: b, e.
- a) Química: oxidación del hierro.
- b) Física: cambio de estado.
- c) Química: fermentación (las levaduras producen $\text{CO}_2$ , que hace subir la masa).
- d) Química: combustión de la cera.
- e) Física: cambio de estado.
- f) Química: cocción (la clara se vuelve blanca y sólida y no vuelve atrás).
2. Fácil
Clasifica estas reacciones en útiles o perjudiciales para nosotros y explica por qué: a) la oxidación de la barandilla de hierro de un balcón; b) la combustión del gas natural en una caldera; c) la fermentación de la leche para hacer yogur; d) el pan que se pone mohoso.
Ver solución
Útiles: b, c. Perjudiciales: a, d.
- a) Perjudicial: estropea el metal y puede hacerlo peligroso.
- b) Útil: produce calor para la calefacción y el agua caliente (aunque emite $\text{CO}_2$ ).
- c) Útil: produce un alimento.
- d) Perjudicial: el moho estropea el alimento.

Para practicar más

1. Fácil
Busca en tu casa tres reacciones químicas distintas (una en la cocina, una en el baño o el garaje y otra en el exterior o en tu cuerpo). Para cada una, indica qué pista te dice que es una reacción química.
Ver solución
Respuesta abierta: p. ej., cocina de gas (llama, calor), oxidación de una bici (color rojizo), respiración (se desprende CO₂).
Respuesta modelo:
- Cocina: al hacer una tortilla, el huevo cambia de color y se hace sólido (cocción).
- Garaje: la cadena de la bici se cubre de óxido rojizo (oxidación).
- Cuerpo: al respirar, las células transforman la glucosa y el oxígeno en dióxido de carbono y agua (respiración celular).
2. Fácil
Completa las frases: a) En la ____ las plantas toman dióxido de carbono y agua y, con la luz del Sol, fabrican glucosa y ____. b) En la respiración celular, la glucosa reacciona con el ____ y se obtienen dióxido de carbono, agua y ____. c) Al quemar butano se obtienen dióxido de carbono, ____ y energía.

Ver solución
a) fotosíntesis; oxígeno. b) oxígeno; energía. c) agua.
a) fotosíntesis; oxígeno. b) oxígeno; energía. c) agua.